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适耕庄 漫游 慢食

  • 【鲨鱼汤】聪明的潮州人用咸菜、辣椒仔、番茄、少许胡椒辟掉了鲨鱼的腥味,鲨鱼肉质滑溜溜的,辣辣咸咸,超开胃的。

适耕庄(Sekinchan)——适合耕种的村庄。

出名的农作物有玉蜀黍、芒果,但最脍炙人口的就是稻米。有“渔米之乡”雅誉的适耕庄,吸引外州人探访的原由,一是丰富的海产,二是青青稻田。

海鲜是一年十二个月都盛产,稻田则是一年两次收割,因此想要一箭双雕,尽摄适耕庄的美景美食,拈指一算,4、5、6、9、10、11月的适耕庄,青黄相接,“稻”貌岸然。

5月6月,带着你的爸爸妈妈到这片美丽,生活节奏缓慢的土地上漫游慢食……“稻”尽亲子之乐吧!

适耕庄的鲨鱼宴

慢游,决定你的食福。
带父母游山玩水,行程安排不能太紧凑。两天一夜慢游适耕庄的安排最舒服,可以徐徐欣赏适耕庄的美。适耕庄人的生活节奏缓慢,民风朴素,当地人出门不是见海,就是看稻。地大,人心宽。

所以,来到适耕庄一定要到海边及稻田放空,与大自然对话,听听海浪的声音,看稻米婆裟起舞。适耕庄拥有优渥地理位置,捕鱼者傍海而居,耕种者稻田围绕。矮矮的民居沿着海域、稻林而筑,没有高楼建筑、无烟害,苏醒中、夜暮低垂的适耕庄都是不能错过的美景。两天一夜的旅程,南洋商报〈美食〉带领你,用适耕庄人的方式和脚步,吃玩——适耕庄。

在策划“慢游适耕庄”吃玩游记,回想好几回带朋友“吃玩”适耕庄都无法尽揽其美,最主要的关键就是没有吃出适耕庄的特色。

要吃出其美,就要懂,适耕庄人都在吃什么?

回溯以往,我们在地人日常在吃的海鲜在过去都被视做是“廉价品”,花蟹(俗称:七(qi))、拖鞋鱼、土刹、濑尿虾、魔鬼鱼,都是一元几角就可以卖到的海鲜。物换星移,现代人越吃越富贵,这些昔日的廉价品,今日都被吃贵了、吃少了。不是每一家餐厅都有以上的食材出售,因此,要吃得其髓,参考的法门有:

1)确定有你属意的“食材”。(譬如是否有完整未去壳的濑尿虾等等)

2)要其门而入。(每一家店都有拿手的海鲜招牌,你要清楚了解。)

第一餐,与鲨鱼有约

大约十几二十年前,适耕庄的海口(Jln Bagan)无端端的多了一条鲨鱼专卖店街。

在你踏入适耕庄遇到的第一个红绿灯前,转左,警察局就在右边,直走到T字路口,右手边的两三家都是鲨鱼专卖店。适耕庄讲的吃鲨鱼就是指这个地方。基本上,卖的食物都大同小异,都是炒鲨鱼、鲨鱼汤、鲨鱼粥,以往还可以选老虎鲨、黑鲨还是普通鲨鱼仔,可是吃了二十年,好像有点被吃完的感觉,虎头鲨和黑鲨越来越少见,去到一问剩下的都是鲨鱼仔。

吃鲨鱼变成人在适耕庄的登门肴。不管你抵达适耕庄的时间是早上或中午,一般第一餐都会在这里来一顿“鲨鱼宴”。

在地人一般都会选“大妹”(潮洲话)的店。就是一家蓝色大门。(没有印象它有招牌。但名片上是写着源发饭店)。

例牌的菜色就是:炒鲨鱼(一定是辣炒的)、鲨鱼汤、拖鞋鱼(可煎或者酱煮),再来一客炒苦瓜。一顿饭吃下来,4至5个人的分量,收费约RM55左右。

另一家则是阿贤介绍过的建旗,若你选那一间,做的比较好的反而是它的辣椒虾炒肉碎。

★酱炒拖鞋鱼★

姜、蒜、酱油、豆瓣炒出来的咸香,现在回想,有了一碟炒鲨鱼,拖鞋鱼应该请店家煎了就上桌,吃它的原味鲜甜。失算。

★炒鲨鱼★

很幸运,今天还有黑鲨,可能不够大,肉质还是没有那么的厚实,不过勉强可接受!都是吃过虎头鲨的后遗症。

【源发饭店(大妹) 】

地址:Lot 2942,Jln Bagan,45400,Sekinchan,Selangor

营业时间:7.30am-2pm(周二休)

晚餐,满桌是膏脂丰美的鲜味

吃饱了,去吹吹风……

适耕庄有一个废弃的码头,虽然,破破烂烂的,但是午餐过后,渴睡虫来临前,有瓦遮头的废弃码头吹吹风、拍拍照,偶尔还可以看到渔船归来的海景,真是人生乐事。

傍晚约六点,可安排到热浪岛海边吹吹风、吹吹水,看夕阳西照,彩霞在黑暗来临前绽发的余晖……

在吉隆坡或八打灵,越来越难找到好吃兼便宜的濑尿虾或虾姑。现在人贪方便,虾姑都是去了壳,方便易吃的,可是,不懂怎么回事的,现在的餐厅煮的虾姑都是粉多过肉。因此,有一回无意中在新金满吃到甘香炒有壳虾姑,幸福满足的滋味,直叫人三宿不忘。

在适耕庄,现在也很难找到有壳虾姑,甚至有时到新金满也未必有货。所以,那一回,我们是问了:“有壳虾姑有吗?螃蟹有吗?”才决定上门的。

同行的友人都是老饕,他们决定,花蟹或螃蟹清蒸最好吃,于是就订了2公斤的花蟹,依稀记得是要求清蒸,可是来的绍兴酒版本的清蒸蟹,下面铺了一层的蛋,也美味到呷手指。

口口都美味

意外的惊喜是濑尿虾炒米粉,米粉炒得有锅气,濑尿虾更是口口都是肉,咸香,口口到位,一流。适耕庄很流行潮州蒸,中型魔鬼鱼,有肉吃,可是又不显得粗糙,伴菜有咸菜、香菇、姜丝、豆腐、番茄,好不热闹的一道菜。依稀记得还有一碟炒鲨鱼、炒青菜……和重点好菜,奶油全壳虾菇。9个人,吃的饱饱的,收费约155令吉左右。

忘了一提,本地人也很爱这里的泰式明炉蒸鱼喔!

★蒸花蟹★

小山一样高的花蟹,只只都是新鲜,肥美,多汁,吃钳子,口口都是肉,吃蟹身,又是饱满兼弹口的,吃一口蟹,夹一口碟上的蒸蛋衬着吃,蛋上沾有蟹的鲜汁,啜在口里,鲜在唇边。

★潮州蒸魔鬼鱼★

切成条形的中型魔鬼鱼,连软骨都可以嚼烂吞下肚里去,热闹的配菜,咸菜、豆腐、香菇、芫茜、姜……超好吃的。

【新金满海鲜楼 】

地址:8-E,Jln Radin 1,45400,Sekinchan,Selangor.

电话:016-9578738

【住宿:适耕庄海滨酒店】

地址:55,Jln Menteri Besar 1,Sekinchan,Sel 适耕庄警察局对面。

价格:位于RM65-RM135之间

电话:0332418868。

报道/摄影:吴梅珍

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