Trakool Yodsuk自称是泰国餐中的“逆风战士”。

当所有的泰式餐厅都顺风而行，他相信只有逆风而行，这条路才走的长远。因此，他设下一条明文规定的饮食法则：凡是来Erawan的客人，都需要最少一天前预订。

每一个初来乍到的食客，都以“巴闭、刁钻”来形容Erawan……可是，4年后的今天，Erawan的成绩扶摇直上，还被The Miele Guide评选为大马排名第三的高级餐厅。（排名只屈于Cilanto、el cerdo之后）

Erawan Classic Thai & Fusion 象神盛宴

虽说这家餐馆老板Kool的外婆，曾是泰皇拉玛七世（King Prajadhipok，RamaⅦ)的御厨，可帮Trakool Yodsuk（简称Kool）的店锦上添花帮他加分，吸引很多媒体闻风而至。

但４年来，Erawan Thai & Fusion——口濡相传，被喻为全马排名第一的泰国餐，却是Kool和Anan，一个主内，一个主外，费心教育食客打造出来的辉煌成绩。

Kool和Anan就像东方餐桌上不能少了的汤匙和筷子。就是咬弦。

Kool负责厨房，Anan看管外务，情同兄弟的两人，胼手胝足打造成名为：象神泰式无国界料理“Erawan Thai & Fusion”。

老实说，因名字上Fusion这个字眼，就算有御厨背书，也要倒扣它10分。因无国界（Fusion）感觉上就和传统是背道而驰。第二道开胃菜“泰式鲜贝沙律”上桌，Anan热情介绍说：“这是我们店里很多人喜爱的无界国料理。”

Kool即刻纠正他说：“你不能这样解释菜色。这不是无国界菜，在我们店里，所谓的无国界是指食材上的运用是跨国界的。在古老的泰国餐里，根本就看不到带子、三文鱼，所以泰国餐若是出现了一些新颖的食材，就可算是新派或者无国界料理。但煮法，是泰式的。”

原来……无国界，还可以这样解读。

要尝美食 请遵守预订规则

Kool不是专业厨师，他拿的是泰国大学的商业管理文凭，半路出家，可能就像他讲的，想让更多人有机会尝到正统的泰国餐。他不要快速即成的食物，他要用心造食。

非主科，并不等于不擅长。Kool自小就被妈妈谆谆善诱的训练成艺术高手，只是处在家世渊博的御厨世家里，Kool并不觉得自己有多特出，直到，他来这里帮助照顾Anan生病的妈妈，露了一手，Anan才惊喜这位弟弟居然是善厨能人，于是游说他，一起开餐厅。

第一年开始营业，前8个月都在辛苦守成，由于，他们一直坚持要预订的原则，刚开始自然受到来自四面八方的压力，有顾客骂他们“麻烦”……但，他们不厌其烦的解释下，加上食物会说话，客人都接受了这样的守则……来象神，要一天前预订。

苦尽甘来……可是，他们并没有被泉涌的好评给冲昏了头。

在客人看不到的角落，譬如每周一的休假，他们到朋友的园丘里载回良莠不齐的鲜花，自己栽剪做成一盆盆的鲜花盆栽，妆点店里；二三四没有营业的午餐时段，他们不是偷懒，而是，躲在厨房里，准备晚膳。

象神规矩多多 只不过要你好吃

象神有两种菜单。一是网上菜单，另一是随堂菜单。网上菜单只是开胃菜就多达50多种，加上主菜，少说都有100种选择。但是所谓的Walk In Menu（随堂菜单）就只有15种。明眼人一看就懂，多么的厚此薄彼，多么的不鼓励你，不“订”自来。

Anan的人蛮友善，也很健谈，但是，当你以一个食客的立场，看他嘴巴一张一合的说出一条条的Erawan经营法则，你会瞠目，也会给他冠上“难搞”的帽子。

现在，我们来细讲它的食客需知：

（一）必须一天前预定。

象神是不接受“自来客”的……也就是所谓的Walk-in Customer。除非是当天客量稀少。但是，菜色选择也不多。象神不接受自来客的理由是：由于所有食物都是精心炮制的，甚至很多都是耗时耗力需要预订特别搜罗食材才能吃到的功夫菜，因此，厨师在没预定的情况下，是无法上菜的。

（二）预订菜色

客人最迟必须在上门的一天前，呈上想吃的菜单。客人可以先上网浏览象神的网站，写下菜单，再电联Anan订菜。或者直接请Anan安排菜色。

（三）一定要守时

象神是采预订制的，而且牵一发而动全身。因此Anan希望客人依照预订的时间到来，若是超出预订的时间15分钟，他虽然保留预订的位子，可是，他会服务早到的另一桌客人。

注：Anan会讲广东话，因此，不管你要用英文或广东话交流都不成问题。

【玛萨玛咖哩鸡（Erawan's Chicken Massaman Curry/RM58)】

被CNN评誉为世界第一美味的咖哩鸡。非常传统的古泰国料理，相传在暹罗时期，这是拉玛二世最爱的其中一道美食，只有在特别的节日盛会，当地人才会烹调玛萨玛咖哩鸡。泰国人在烹调咖哩或者辣食，花生是必然的添加物，那是因为花生可以减去辣食中的辛辣味。

【浅青椒咖哩鸡（Chicken and spices curry/RM58)】

想到咖哩，你会想到印度、甚至马来西亚，就是不会将咖哩和泰国划上等号，偏偏“象神”就要颠覆你的想法，Kool放在网上的咖哩菜单就有多达30道。浅青椒咖哩鸡也是一道逐渐失传的泰国料理，可能因它功多事繁，除了混合多种香料，它最不可缺的就是一条条青中带浅黄的生鲜辣椒，咖哩中，隐隐就透露着这股生鲜的辣椒香氛。

【咸蛋花枝（Squid with salted egg/RM48）】

花枝湿炒咸蛋版本，咸蛋湿炒就是一股带着淡淡蛋腥味的甜咸蛋味，花枝很新鲜，炒法很中式。

【杜鹃花咖哩虾饼（Curry prawn cake with Bouganvila/RM78/12块) 】

剁、搅都不是，它是压出来的。传统的食物非常讲究功架，用刀压出来的鲜虾，欲断非断的，咬起来就是密实有嚼感的。一粒粒的虾饼被薄蝉似的杜鹃花瓣牢牢的裹紧，佐以泰式黄瓜莎莎酱，酸中透出一丝沁凉。

【水蓊干拌酱 （Rose-apple with Topping/RM30/12片）】

采用台湾进口的水蓊，只是水蓊就好吃到不行。加了拌酱就多了一股葱头味、虾米、腰豆、椰子香，反而觉得复杂化了它的口感。

【Erawan Classic Thai & Fusion】

地址：22,Jln PJU 5/16,Dataran Sunway Kota Damansara,PJ （Standard Chartered对面排的店屋）
电话：03-61412393/012-2896055
网站： www.erawan-classicthai.com
午餐：周五至周日（12pm - 3pm）
晚餐：周二至周日（6pm - 10.30pm）
周一休