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合艾寻吃记

  • 第一次来到56点这一味臭豆,同伴们都一直在赞好这臭豆,因它放的较远,再加上太多好吃,因此想要迟一点才挟一点来试味,等我得空去理它时,它已被抢吃一空。

  • 香香的炸蒜头铺陈在黑鲳鱼上,蒜头咬在口里的乍苦还香,是那么的诱人。鲳鱼炸的很香,酱油也淋的不是很多,一整个就是在吃鱼肉和蒜米的原味。

  • 冬粉汤。本来没点这一味的,可是,就是贪新鲜,每一道掠进我们面前送到别人桌上的食物都要望上两眼,毕竟我们是“陌生客”,不想错漏美食,就要多看,学人家点。

  • 不像大马的煮炒档用了很多海鲜做拌味,它的佐料简单到就是菜心+猪肉,很古早的老味道。

  • 一个字形容: 镬气十足, 猪肉新鲜好吃。

  • 高高挂着的炒福面肉,虽然是中文字,可是,看在非泰国华人眼中,还是词不达意。想象空间很大。而那位白衣的大厨,全店只有他一人在炒,手一刻都没停歇过。

  • 明明吃的很饱了, 可是看到外带的客人打包的干炒福面是用蕉叶包裹的, 在好奇心驱使下, 忍不住也叫来试味。个人还是爱湿版的招牌炒福面。

  • 他乡遇到大马人,她特地指点我们要来这一摊试一下它的烤鱿鱼。鱿鱼有分成大中小,有三只一百铢、四只一百铢的,据老板说,越薄越吃好吃,所以我们就选了最小只的。

在火车上遇到一位马来友族,问他去合艾干什么?他说:“Jalan-jalan,Cari Makan。”

这么巧,我们也是。

在合艾,除了泰国人最多,到处都可遇到的就是北马人。他们都是来这里找吃的识途老马,陌生的地域,因遇到故乡人,陌生,并熟悉着的同国情节在这里发酵着。

道地小吃泰好吃

去年,短短3个月就走了两趟泰国南部的合艾(Hat Yai)。乘火车到合艾虽然单车程14个小时,可是,却是我个人很偏爱的一个方式。

尤其享受午夜时分,穿越一个个的钢门,一颗颗睡的东歪西倒的脑袋瓜,在颠簸摇晃中,终于抵达火车上的食堂,深夜开放的食堂,哄隆隆的火车前进曲中,啜着一杯暖暖的奶茶,还有10点过后才开炒的芭堤雅炒饭。冷冷的车厢、钢板桌子、黑黝黝的窗外,冷色调的夜……一种很静谧的生命体会就在万人皆睡,我独醒的这一刻流窜。

展开合艾美食旅

小记是一个很懒的做很多功课的自助旅行者,七月的合艾之旅就是交给朋友规划,我就做一个跟随者。九月,我是策划人,由于,七月邂逅了一些相当有水准的小店,譬如56号潮州家常小菜馆、炒福面‧肉……还有合艾近年才开设的水上市场(Floating Market)。因此,九月就略略打听还有什么漏网之美食,也请同团的人,打听合艾有什么景点、美食,就安心自在的展开合艾美食、朝拜和血拼之旅。

关于美食的据说:
1)据说点心不错。
2)听说Lee Garden的烧猪相当出名
3)据说白斩鸡不错
4)潮州菜
5)来合艾要吃海鲜
6)街头小吃
7)合艾泰国猪手
8)泰国不肥火锅

从市中心Lee Gardens前往不远,约10至15分钟。

每一次都是在旅程的最后一天到56号餐厅!不是它的招牌叫56,而是它的地址门号叫56。店没招牌,所以只好以56称之。

这家潮州店的客人应该是以当地华人为主,泰国人应该很少涉足,所以当我出示地址,嘟嘟车司机就载我们到当地一家著名的广东人名叫86,差了30的位数,而且谁都懂在泰国主要就要吃潮州菜和道地的泰国菜,谁会跑到这么远去吃粤菜,所以在我们的坚持下,嘟嘟车司机沿路一直问人,终于来到无招牌,一层楼店屋,处于非繁华街道的Nipatpakdee Channiwes。

家常菜色

虽然不是操流利的华语,但起码可以用潮州话和华语做简单的对话,家庭式的小店,大约十数张桌子,据说这样传下来也传到第二代了,店里著名的是炸黑鲳鱼撒以脆蒜米、炒臭豆、冬粉汤、虾条、还有简单的家常菜色,最好笑的是,我家的长辈吃到这一餐的感想居然是:干嘛不早一点来这里吃,我可以天天吃都不会腻。最出人意表的是,那天我们叫了五六样菜,结帐不超过60令吉!大伙直呼,赚到了!这里还有一种橙汁,是用鲜橙榨的,蛮好喝的!

56,Nipatpakdee Channiwes
11:30am至2:45pm
5pm至10pm

浓浓镬气焦香在弥漫着

印象就是大厨手不停铲的炒面。

人,不断的涌进来,是炭火拌炒的。店的招牌很有趣,看的懂就是那四粒字,炒福面肉。

炒福面在大马人的逻辑概念,自然就想到炒福建面,最初我们也这样想,结果炒福面来的是油炸过的黄面,这一碟最好吃,浓浓的镬气,徐徐的焦香在酱汁和面间流窜,非常的诱人寻味,整碟面也没什么佐料,就是大大块的猪肉,人家都说泰国猪肉好,最近两次到合艾,到处去找猪脚、猪手吃,但,令人怀念的猪肉,还是力指这一家。滑,而嫩。

而你吃了它的猪肉,对于招牌上的“肉”,好像有了那么一点想象和顿悟。现在才想起,居然它的肉如此好,不懂它可有卖肉羹汤咧?

68/1,niphat utit 4
084-8549944
10.30am至10.30pm

有一条美食街

在蠡园酒店(Lee Gardens)麦当劳前方,晚间就成了一条美食街,这位卖炭烧鱿鱼的胖叔叔烤的鱿鱼又薄又香,我们人在合艾的日子,几乎每晚都要去吃上一回。其它的还有一摊兼卖粿条汤和潮州粥的水准也相当不错。

总之,冷冷的夜色氛围下,在一个国家享受它的露天氛围,抬头望天,看这里的月亮是不是比大马的圆,都是一个来这里的好理由。

报道、摄影:吴梅珍

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